Podium.TV Home

Proeftijd | Aflevering 2 | De Heamiel Pankoek


    Proeftijd

    Aflevering 2: De Heamiel Pankoek

    Eerste uitzending: dinsdag, 8 september 2015 om 17.32 uur

    In deze aflevering van Proeftijd zijn we te gast op de boerderij van Akke en Haye Ketelaar in Heeg. Vandaag staat de Heamiel Pankoek op het menu, een echt Fries streekproduct!

    Op de boerderij van Akke de Jong zijn we al vroeg aanwezig om te kijken bij het melken van de koeien. Deze dagverse melk is één van de hoofdingrediënten van de Heamiel Pankoek die we in deze aflevering van Proeftijd gaan proeven. We zien hoe de eieren geraapt worden van Akke haar eigen boerderij kippen en we maken een uitstapje naar Molen ‘t Lam in Woudsend. Hier komt  het meel vandaan die in de pannenkoek verwerkt is en molenaar Cees laat zien hoe het malen tegenwoordig in zijn werk gaat. Ook brengen we een bezoekje aan de grootste fan van de Heamiel Pankoek uit Heeg en vragen we hem, wat deze pannenkoek zo bijzonder maakt.

    Hoe gaat deze Heamiel Pankoek smaken? Zal het net zo lekker smaken als uit jouw eigen keuken? Bekijk het in Proeftijd.


    Het Gerecht: Akke’s zomerse pannenkoeken.


    De ingrediënten:

    * Onbewerkte dagverse melk
    * 2 Eieren
    * 250 gram bloem (voor de traditionele pannenkoek, of 250 gram tarwemeel voor een Heamiel Pankoek)
    * Snufje zout
    * Geklaarde boter voor het bakken


    Bereidingswijze:


    Doe de bloem en een snufje zout in een zeef boven een grote kom. Tik tegen de zeef tot alle bloem erdoor gevallen is.

    Tik de eieren kapot op de rand van de kom en breek ze open boven de kom. Giet de melk erbij. Klop het beslag met een mixer of garde, totdat alle klontjes eruit zijn. Giet, als het beslag wat te klonterig is, wat extra melk erbij.

    Laat een klontje geklaarde boter smelten in een koekenpan en giet beslag in het midden van de pan. Bak op niet al te hoog vuur totdat de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om zodat ze aan beide kanten mooi bruin zijn.


    Akke’s favoriete pannenkoeken zijn pannenkoeken met zomers fruit. Voor de variant met aardbeien snijd je aardbeien in kleine partjes. Extra lekker zijn ze met (verse) slagroom.

    De combinatie mango met blauwe bessen is topfavoriet in huize Ketelaar. Het lekkerst zijn ze met schenkstroop van Jan Bax Veen.



    Over dit programma:

    In het food & lifestyle programma 'Proeftijd' gaan we op zoek naar streekgerechten en producten afkomstig uit onze regio in combinatie met de bijzondere culinaire bereiding.

    In het programma Proeftijd is er aandacht voor voedsel en producten met de herkomst uit onze eigen streek, maar ook wordt het verhaal achter het gerecht onderzocht. Een gerecht uit grootmoeders keuken of van een creatieve hobbykok. We gaan op zoek naar lekker eten in combinatie met een bijzonder verhaal uit Noord-Nederland.

    In alle afleveringen van Proeftijd staat er een streekgerecht centraal en wordt er gezocht naar producten welke hierin verwerkt zijn en waar deze vandaan komen. Wellicht raakt u geïnspireerd om dit thuis ook eens te bereiden.
    Kortom, proeven uit de regio. Tijd voor proeftijd!

    Kent u of bent u iemand die met streekproducten de lekkerste gerechten op tafel weet te toveren? Maakt u nog wel eens een bijzonder familiegerecht met een geheim ingrediënt van grootmoeder?

    TIP dan de onze redactie en vul dit formulier in!

    Proeftijd, vanaf 1 september elke dinsdag vanaf 17:30 uur.