Podium.TV Home

Proeftijd | Aflevering 8 | Blote billetjes in ‘t groen


    Proeftijd

    Aflevering 8: Blote billetjes in ‘t groen

    Eerste uitzending: dinsdag, 20 oktober 2015 om 17.32 uur

    Vandaag in Proeftijd zijn we te gast bij een echte bonenexpert in het Groningse Loppersum. Het gerecht dat Jan Dales voor ons klaarmaakt, ‘blote billetjes in ‘t groen’, is een kolfje naar zijn hand. De belangrijkste ingrediënten zijn namelijk bonen!

    Deze keer in Proeftijd leren we, behalve over koken, ook over de geschiedenis van Loppersum. Die had namelijk alles te maken met eten. ‘Lopster’ Menzo Eissens neemt ons mee naar de plekken die vroeger voor het dorp van grote betekenis waren en samen halen we herinneringen op.

    Het belangrijkste ingrediënt van de ‘blote billetjes in ‘t groen’,  die Jan Dales klaarmaakt,  zijn bonen. Maar echte Groninger mosterd mag natuurlijk ook niet ontbreken. Daarom reizen we naar Eenrum, waar Abraham’s mosterdmakerij gevestigd is. Eigenaresse Wendy Boonstra laat ons zien hoe er met oude apparaten tegenwoordig nog steeds de onvervalste Groninger mosterd gemaakt wordt. Tenslotte proeven Jan en Leonie samen het resultaat van het kokkerellen. Wil je weten hoe de ‘blote billetjes in ‘t groen’ smaken? Kijk dan naar Proeftijd.

    Website: www.abrahamsmosterdmakerij.nl
    Facebook:  Abrahams mosterd


    Het Gerecht:
    Blote billetjes in ‘t groen

    De ingrediënten:
    - 600 gram snijbonen
    - 400 gram witte bonen
    - 5 of 6 middelgrote aardappelen
    - 300 gram bacon of spekreepjes
    - 4 saucijzen
    - Mini-augurken

    Voor jus à la Jan:
    - Ketjap manis
    - Roomboter
    - Bloem

    De bereiding:
    1. Kook de snijbonen, aardappels en 150 gram bacon gaar en stamp daarna het geheel
    2. Bak de overige 150 gram bacon lekker krokant
    3. De witte bonen opwarmen en door het geheel roeren, net als de krokant gebakken bacon
    4. Breng op smaak met met peper en zout
    5. Bak daarna de saucijzen
    6. Voor de snelle jus: de roomboter, ketjap en bloem door elkaar mengen in een pannetje
    7. Alles samen opdienen, de stamppot garneren met de jus en mini-augurkjes


    Over dit programma:

    In het food & lifestyle programma 'Proeftijd' gaan we op zoek naar streekgerechten en producten afkomstig uit onze regio in combinatie met de bijzondere culinaire bereiding.

    In het programma Proeftijd is er aandacht voor voedsel en producten met de herkomst uit onze eigen streek, maar ook wordt het verhaal achter het gerecht onderzocht. Een gerecht uit grootmoeders keuken of van een creatieve hobbykok. We gaan op zoek naar lekker eten in combinatie met een bijzonder verhaal uit Noord-Nederland.

    In alle afleveringen van Proeftijd staat er een streekgerecht centraal en wordt er gezocht naar producten welke hierin verwerkt zijn en waar deze vandaan komen. Wellicht raakt u geïnspireerd om dit thuis ook eens te bereiden.
    Kortom, proeven uit de regio. Tijd voor proeftijd!

    Kent u of bent u iemand die met streekproducten de lekkerste gerechten op tafel weet te toveren? Maakt u nog wel eens een bijzonder familiegerecht met een geheim ingrediënt van grootmoeder?

    TIP dan de onze redactie en vul dit formulier in!

    Proeftijd, vanaf 1 september elke dinsdag vanaf 17:30 uur.