Podium.TV Home

N Channel | Aflevering 32 | Willem Schaafsma


    N Channel

    Aflevering 32: Willem Schaafsma

    Eerste uitzending: dinsdag, 8 maart 2016 om 18.24 uur

    Willem Schaafsma is eigenaar en chef-kok van restaurant Eindeloos in Leeuwarden. "We werken alleen met producten uit de regio en gebruiken alle onderdelen." 

    Maar het koksvak spreekt hem ook enorm aan. "Er is geen negen tot vijf mentaliteit. Wij zijn pas klaar als de laatste gast weg is." Schaafsma leerde als stagiair in de keuken wat het is om alleen met verse producten te werken. Hij besloot al snel dat hij voor zichzelf wilde beginnen. "Ik kreeg een lening van de bank."

    Friesland
    Friesland is volgens Schaafsma de mooiste provincie om als kok te werken. "Alles wat je nodig hebt groeit en bloeit er." Ook zijn personeel haalt de kok uit de regio en hij geeft kooklessen aan slachtoffers van geweld. "Dat zijn win-momentjes, hier haal ik energie uit." En hij vindt het leuk om zijn eters een beetje te onderwijzen: waarom eten we sommige producten wel en andere niet? "Friezen eten bijvoorbeeld bijna nooit kokkels of maar een klein deel van een schaap." Eindeloos ziet er ook bewust niet uit als een luxe restaurant, zegt Schaafsma. "Het gaat om vers en relatief eenvoudig. Zoals rauwe makreel, dat is de tonijn van de lage landen."

    Website: www.restauranteindeloos.nl/
    Facebook: Willem Schaafsma


    Over dit programma:

    N Channel TV is het onine videokanaal vol gesprekken met ondernemende mensen uit Noord Nederland. Dit wordt gedaan vanuit de passie om de kijker het verhaal achter de ondernemer te vertellen en de kijker mee te nemen in de ontwikkelingen in de regio.

    N Channel is het zakelijk programma vol interviews met mensen uit de media, politiek, het onderwijs en het zakenleven. Thematiek: Ondernemerschap, innovatie, media, duurzaamheid, creativiteit, geld en carrière.

    Ze is er voor professionals die gepassioneerd bezig zijn met hun vak en daadwerkelijk geïnteresseerd zijn. Die ‘connected zijn’, media snappen en daarin eigen keuzes maken. Professionals die naast snelheid en real time nieuws- en informatievoorziening behoefte hebben aan diepgang, duiding, achtergronden en visies uit de regio.